1 l mlieka
1 kúpený jogurt
Do čitých nádob si dajte asi po jednej polievkovej lyžici niektorého zo zakúpených jogurtov. Na 1 l mlieka stačí použiť asi 1,5 decový jogur. Potom do nádob prilejte mlieko o teplote asi 40 až 50 stupňov, najlepšie plnotučné ale nevadí ani polotučné alebo akékoľvek iné mlieko. Pomiešajte obsah, takže vznikne [...]
Potrebujete:
60 dkg jačmeňa, 16 l vody, ¼ kg cukru, 2-3 dkg chmeľu (dá sa kúpiť sušený v lekárni), 2 dkg sladkého drievka (lékořice, pendrek), 1 hrsť sušených jabĺk, pivovarnícke kvasnice (alebo obyčajné droždie 5-6 dkg)
Príprava:
Jačmeň dobre umyte, mokrý prikryte navlhčenou utierkou a nechajte 3 dni naklíčiť. Potom tento slad nechajte 2 dni schnúť v chladnej [...]
Potrebujete:
200 g melty
350 g cukru
20 g chmeľu
6 litrov vody
20 g droždia
Postup:
Meltu, cukor, chmeľ a 6 l vody varte dovtedy, kým neostane objem asi 5 l. Odvar odstavte z ohňa a nechajte ho vychladnúť, potom do šálky naberte trochu odvaru pridajte droždie a keď sa varením rozptýli, prilejte nádoby s odvarom. Nechajte stáť 6-8 hodín, preceďte [...]
Čerstvý ovčí syr necháme vyzrieť.
Po jeho vykysnutí, spoznáme to tak, že je v ňom už dostatok dierok, syr pokrájame na menšie kúsky, posypeme ho soľou a ručne vymiesime na kašovitú hmotu. Môžeme si pomôcť aj mlynčekom na mäso. Natlačíme natesno do zaváraninových pohárov, na dlhšie skladovanie vrch potrieme maslom, alebo masťou a poháre uzavrieme.
Necháme [...]
Potrbujete:
1000 g ovčí syr (môže byť aj feta, ak je solená, uberieme soľ)
20- 50 g soľ
Príprava:
Ovčí syr, najlepšie priamo zo salaša nakrájame na kocky 4 - 5 cm.
Posekáme syr posypaný soľou sekacom mixera. Pri väčšom množstve je vvhodny mäsový mlynček.
Vzniknutú hmotu natesno natlačíme do sklenej zaváracej fľaše a uskladníme v chladničke.
Aby to malo dobrú bryndzovú [...]
